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Palomino

Bodegas Poniente

8 años de edad media de botas y bocoyes del marco de Jerez. Fino que procede de un sistema de 4 criaderas y una solera, con una edad media de más de 8 años procedentes de una selección de botas de otras bodegas de gran prestigio. Los vinos con los que se rocía la última criadera proceden de nuestras viñas en el pago Añina de cultivo ecológico, de una selección clonal propia de más de 200 clones de palomino antiguo. La solera ha permanecido con sus criaderas durante tres años antes del primer embotellado y ya se han añadido a la última criadera vinos de las añadas 2016, 17 y 18. Las botas donde se cría son considerablemente mas grandes que las habituales, son de 60@ (1000 litros) y de 45@ (750 litros). La saca anual es de unos 2.000 litros, y no está clarificado ni estabilizado, sólo un pequeño filtrado. Presentado en una botella de diseño único y empaquetado en cajas de madera de 6 unidades.