Raya Barajuela 37,5cl.

Palomino

Bodegas Luis Pérez

Con La Barajuela Raya, Luís Pérez hijo recupera una elaboración del S.XIX, la antigua Raya Jerezana, un vino que solo se elaboraba en las añadas seleccionadas y que por sus características se ubica en la familia de los olorosos. Se trata de vino sin fortificar, elaborado con uvas de Palomino Fino procedentes de un viñedo de más de 40 años de edad, Finca El Corregidor, situado en el pago interior de Carrascal. Tras los dos meses de vendimia seleccionando los racimos de la última pasada para su elaboración, estos son asoleados, para luego prensar las uvas en una pequeña prensa vertical. El mosto resultante pasa a las botas sin desfangar y allí fermenta con levaduras autóctonas durante 4 meses. Realizando una posterior crianza oxidativa estática, sin usar el típico sistema de criaderas y soleras. La Barajuela Raya es un vino generoso de crianza oxidativa, maduro y seco. Destacan las notas dulces en nariz, como el membrillo, confitura y miel, con un toque cítrico. En boca es potente y sabroso, con un final largo y seco.