Ojo y Coillo

Pedro Ximénez

Bodega Miguel Castro

Ojo y Coillo es el proyecto personal de Miguel Castro Maillo que desarrola en la Sierra de Montilla. Un vino con personalidad donde se mezcla una forma tradicional de elaboración de la zona con un toque personal de este joven enólogo. El vino está fermentado en bota vieja de fino y luego hace una crianza con sus lías bajo velo de flor durante diez meses. Finalmente pasa a depósito de acero inoxidable hasta que es embotellado.